Go Back

🤍 ✨The Fancy Mom's White Pumpkin Pie✨🥧🎃

Print Recipe Pin Recipe

Ingredients
  

 Fresh Pumpkin Purée

  • 1 medium-sized white pumpkin
  • 2 tbsp water to roast

Pumpkin Pie Filling

  • 2 cups fresh white pumpkin Puree
  • 1 can sweetened condensed milk
  • 1 tbsp Brown Sugar
  • 1 tsp granulated sugar
  • 3 large Eggs
  • 1½  tsp ground cinnamon
  • ½  tsp ground ginger
  • ¼  tsp ground nutmeg
  • ⅛  tsp ground cloves
  • ½ tsp kosher salt
  • 2 tsp  vanilla bean paste
  • 2 tsp cornstarch
  • ½ tsp cream of tartar
  • 1 unbaked 9-inch pie crust

Instructions
 

Prepare and Roast Your White Pumpkin

  • Preheat your oven to 400°F.
  • Thoroughly wash the outside of your medium-sized white pumpkin to remove any dirt.Place the pumpkin on a sturdy cutting board. Using a sharp knife, carefully cut the pumpkin in half from top to bottom, avoiding the hard stem.
  • Using a large spoon, scoop out all the seeds and stringy pulp from the center of each pumpkin half. Place the pumpkin halves cut-side down in a large baking dish or roasting pan
  • pour water into the bottom of the baking pan. The water helps create steam as the pumpkin roasts, so it can soften
     Place the baking pan into the oven and roast at 400°F for approximately 1 hour, or until the pumpkin is completely soft and fork-tender. Larger pumpkins may require additional roasting time.
  • Carefully remove the baking pan from the oven and allow the pumpkin to cool until it's safe to handle.Using a spoon, scoop the softened pumpkin flesh away from the skin. Discard the skin.
  • Transfer the cooked pumpkin to a blender or food processor. Blend until the pumpkin is completely smooth and creamy.

Prepare Your White Pumpkin Pie Filling

  • Reduce your oven temperature to 350°F.
  • In a large mixing bowl, add your 2 cups of fresh white pumpkin purée
  • Pour in your entire 14-ounce can of sweetened condensed milk. Mix until the pumpkin and condensed milk are well incorporated.
     Add the eggs  ground cinnamon, ginger, nutmeg, cloves, kosher salt, cornstarch, and cream of tartar. Stir until the spices are evenly distributed throughout the filling.
  • Add 2 teaspoons of vanilla bean paste and mix until the filling is smooth, creamy, and fully combined.Make sure there are no lumps of cornstarch or unmixed pumpkin remaining in your filling.
  •  pour your white pumpkin pie filling into the prepared crust. Do not overfill like me🤣 use a second pie shell for any excess filling.
  • Place your pie on a baking sheet and carefully transfer it to your preheated 350°F oven. Bake for approximately 50–65 minutes, checking around the 45-minute mark. A deep pie may need additional time.
     Your pie is ready when the edges of the filling are set and the center has a slight jiggle when gently moved. 
  • remove the pie from the oven and allow it to cool on a wire rack.
    Once cooled, refrigerate for at least 4 hours, preferably overnight, so the filling can completely set.
    slice and serve chilled or slightly cool. Add homemade whipped cream and a sprinkle of cinnamon if desired.

Notes

💕✨ Fancy Mom Tips

- Protect your pie crust! If your pie crust begins browning too quickly, carefully cover the edges with aluminum foil or a pie shield. This prevents the crust from burning while allowing your delicious white pumpkin filling to finish baking to perfection! 🤍🎃
A little water makes a difference! When roasting your pumpkin, add a small amount of water to the bottom of your baking dish. This creates steam and helps soften the pumpkin flesh as it cooks.
Don't over bake your pie! You want the center to have a slight jiggle. Your filling will continue to set as it cools.
Make it the night before! Pumpkin pie tastes wonderful after spending a night in the refrigerator. It also slices beautifully once fully chilled.